Certos hormônios são responsáveis por nos fazer sentir cheios ou famintos, e servem como neurotransmissores chave dentro de nosso corpo. Eles são liberados em diferentes momentos do dia ou da noite, em um ritmo determinado com antecedência. No entanto, esta liberação é afetada pelo horário e composição das refeições.
Os hormônios mais importantes para controlar nossos padrões alimentares são o ghrelin, a leptina, o cortisol e a insulina.
Com fome? Isto se deve ao hormônio ghrelin, que lembra a cada cinco a seis horas durante o dia que você precisa ingerir algum alimento. Seu nível cai em pouco tempo depois de comer, e então começa a enviar sinais novamente cinco a seis horas depois. Se você já comeu uma refeição muito rica em proteínas, os níveis de grelina caem mais rapidamente e levam mais tempo para voltar a subir. Isto significa que se você tiver um jantar rico em proteínas, não sentirá fome novamente até o início da manhã, o que é bom para manter sua figura a longo prazo. A recomendação de incluir mais freqüentemente o peixe (uma fonte chave de proteína) em suas refeições noturnas não é, portanto, sem razão. 14 a 16 horas de jejum também podem ajudar a reforçar ou restabelecer este horário de liberação – um efeito que o jejum intermitente e o Chronodiet (crononutrição) tentam dar um bom uso.
Quando estamos cheios, outro hormônio entra em jogo: a leptina. Este inibidor de apetite atinge seus níveis mais altos entre a meia-noite e as primeiras horas da manhã – outra razão pela qual não acordamos à noite sentindo fome. Para o efeito pleno, sua última refeição rica em proteínas deve ser preferencialmente seis a oito horas antes da meia-noite – outra regra que já mencionamos para o jejum intermitente e o Chronodiet (crononutrição).
Outro hormônio importante é o cortisol, que promove o metabolismo da gordura e regula nosso equilíbrio de carboidratos. Os níveis de cortisol são mais altos de manhã cedo e mais baixos à noite e durante a noite. O Chronodiet (crononutrição) leva em conta este ritmo biológico: os carboidratos são permitidos pela manhã, pois a esta hora do dia o cortisol garante que nosso corpo seja capaz de processá-los adequadamente. A noite e a noite são um assunto diferente! Os carboidratos são perturbadores durante estas horas, pois causam picos de insulina que perturbam todos os nossos ritmos naturais.
A insulina, o hormônio que vem de nosso pâncreas, é liberada três vezes ao dia: de manhã cedo, no meio do dia, e à noite – em outras palavras, nas três principais refeições. A insulina assegura que o que comemos nessas horas do dia é transportado para nossas células como energia e nutrientes. Se for produzida muita insulina (algo que é regido pelo tipo de alimento que você come), o excedente – em outras palavras, a energia que não é canalizada para as células – é armazenada como depósitos de gordura.
Recent findings have also shown that the morning insulin peak has a particularly positive effect on the lunchtime and evening releases. If this morning trigger is missing, for example if we skip breakfast, then the other meals will not be digested as well as they could be. The result: the energy contained in your food mostly becomes fat deposits.
As well as this daily schedule of releases, insulin is also released in between: whenever we munch on a supposedly healthy granola bar, a piece of fruit, or a little piece of chocolate. The energy they contain is then immediately stored as fat deposits.
