Non tutte le diete sono uguali. Alcune diete mirano a togliere centimetri dal girovita, mentre altre sono pensate per depurare l’organismo o per favorire una corretta salute biologica. La cronodieta è un altro approccio a un’alimentazione sana che si basa sui fondamenti della cronobiologia.

Che cos’è la cronodieta?

Come tutte le altre aree di ricerca sulla cronobiologia, la cronodieta è incentrata sul concetto di mangiare la cosa giusta al momento giusto per ottenere risultati ottimali. La cronodieta è progettata per regolare i tempi e i contenuti dei pasti in modo da essere in sintonia con i tempi in cui il corpo assorbe ed elabora in modo ottimale determinati alimenti e integratori. A differenza della maggior parte delle soluzioni dietetiche a breve termine che richiedono il conteggio delle calorie o dei frullati sostitutivi dei pasti, la cronodieta mantiene la gioia e la varietà dei pasti, consentendo di continuare a gustare i propri cibi preferiti.

Quando si tratta di attuare la cronodieta, le calorie non sono solo calorie, ecco perché i tipi di alimenti che si consumano per ogni pasto sono altrettanto essenziali quanto la corretta tempistica dei pasti. A colazione e a cena bisogna essere consapevoli di mangiare i tipi di alimenti giusti per ottenere risultati ottimali.

I principi di base della cronodieta e quindi della nostra composizione biologica suggeriscono che per ottenere risultati ottimali in termini di salute e di perdita di peso, i carboidrati non sono il nemico, nonostante ciò che sostengono alcune diete di tendenza, e dovrebbero essere consumati al mattino a colazione. A cena, invece, i carboidrati dovrebbero essere evitati e il pasto serale dovrebbe essere incentrato sulle proteine.

Perché mangiare carboidrati al mattino?

Nonostante ciò che le diete di tendenza promuovono, dal punto di vista cronobiologico i carboidrati dovrebbero essere l’elemento principale della colazione mattutina. Quando il nostro corpo riceve i carboidrati, in particolare quelli complessi, questi vengono scomposti lentamente, rallentando il tempo di risposta dell’insulina e fornendo energia al nostro corpo per un periodo di tempo prolungato. Detto questo, gli amanti dei carboidrati si rallegrino: le patate di campagna sono pronte per essere consumate come prima cosa al mattino. Ma una cosa di cui la dieta occidentale è ricca, quando si tratta di opzioni mattutine, è lo zucchero. Ma c’è una soluzione salutare.

“L’unica cosa su cui bisogna concentrarsi quando si mangiano carboidrati al mattino è che i carboidrati non vengano somministrati troppo velocemente”, dice il medico, autore e cronobiologo tedesco

Jan-Dirk Fauteck. “Questo significa che se si utilizza il fruttosio come fonte di carboidrati, essendo il fruttosio gli zuccheri della frutta come quelli che si trovano in un frullato, si capisce che questo fruttosio va subito nel sangue e attiva immediatamente il sistema insulinico che fa scendere la glicemia (i livelli di glucosio nel sangue). Si tratta di un effetto rapido e quindi l’energia non durerà quanto si vuole. Per questo motivo, al mattino è necessario assumere carboidrati complessi”.

A differenza dei carboidrati complessi, i carboidrati semplici, come quelli ottenuti dagli zuccheri, forniscono energia immediata solo per un breve periodo di tempo. Per questo è importante che i carboidrati consumati al mattino siano complessi. Ma tranquilli, amanti dei frullati, le vostre bevande alla frutta mattutine non devono essere un ricordo del passato. Con semplici modifiche agli ingredienti, queste bevande ad alto contenuto di zuccheri possono essere ingannate per essere assorbite lentamente dall’organismo come se fossero carboidrati complessi.

“Al mattino, se si vuole bere un frullato o un succo di frutta, che contengono molto fruttosio e vengono somministrati molto rapidamente, si può aggiungere un cucchiaino di olio a questi frullati. In questo modo, lo zucchero viene erogato molto lentamente e si trasforma in uno zucchero complesso o in un carboidrato”, spiega Fauteck. “Questo è il modo più semplice per organizzare la colazione. Se si desidera utilizzare frutta o frullati o prodotti simili con quantità così elevate di zuccheri semplici, l’uso di un po’ di olio buono cambierà la capacità biologica di questi zuccheri”.

Ma io amo le uova a colazione!

Se siete tra i tanti che amano le uova strapazzate del mattino, non temete. Come la capacità di alterare l’assorbimento degli zuccheri aggiungendo un po’ d’olio, anche le proteine come le uova possono essere modificate aggiungendo il semplice condimento del pepe nero.

“Il pepe scompone meglio le proteine, che possono così essere utilizzate in forme diverse. Di notte utilizziamo le proteine per riportare il corpo in uno stato di riposo, quindi le proteine non vengono utilizzate per produrre energia. Al mattino vogliamo avere energia, quindi se usiamo le proteine dobbiamo metterle nella direzione dell’energia”, dice Fauteck. “Se volete mangiare uova, allora non troppo, solo una o due uova alla settimana, e insieme al pepe nero. Aggiungere il pepe all’uovo al mattino aiuta a metabolizzare le proteine più velocemente”.

Dormire bene; mangiare proteine di notte

A differenza dei carboidrati complessi, che possono contribuire a rifornire il corpo di carburante ed energia durante la giornata, le proteine possono aiutare l’organismo a prepararsi al digiuno notturno durante le ore di sonno.

“Le proteine non sono utili al mattino e vengono somministrate soprattutto di notte perché non sono così ricche di energia. L’energia che si ricava dalle proteine non è così alta come quella dei carboidrati, e di notte non abbiamo bisogno dell’energia in eccesso. Ciò di cui abbiamo bisogno di notte, tuttavia, è di sentirci sazi. La sensazione di fame è bloccata dalle proteine”, afferma Fautick.

La verità biologica è che di notte alcune proteine possono potenziare ormoni specifici, come l’ormone della crescita, che sono collegati all’assistenza per un corretto sonno attraverso l’ormone della melatonina e la sensazione di sazietà.

Riassumendo, se state cercando di perdere qualche chilo, di rifornire adeguatamente il vostro corpo o semplicemente di iniziare un’alimentazione sana, puntate sui carboidrati al mattino per aumentare l’energia e sulle proteine la sera per superare il periodo di riposo notturno e non avere voglia di concedervi uno spuntino a metà serata.