Studie provedená vědci z Mass General Brigham naznačuje, že doba jídla může být větším rizikovým faktorem pro kardiovaskulární zdraví než doba spánku. Četné studie prokázaly, že noční práce je spojena s vážnými zdravotními riziky, včetně těch pro srdce. Nová studie provedená na Mass General Brigham však naznačuje, že lidé by se mohli vyhnout zdravotním rizikům spojeným s prací na směny tím, že by se stravovali pouze v denních hodinách. Výsledky byly zveřejněny v časopise Nature Communications.

„Náš předchozí výzkum ukázal, že cirkadiánní nesoulad – nesoulad našeho cyklu chování s našimi vnitřními hodinami – zvyšuje rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění,“ uvedl hlavní autor Frank A.J.L. Scheer, PhD, profesor medicíny a ředitel programu lékařské chronobiologie v nemocnici Brigham and Women’s Hospital, která je zakládajícím členem zdravotnického systému Mass General Brigham. „Chtěli jsme zjistit, co by se dalo udělat pro snížení tohoto rizika, a naše nová studie naznačuje, že jídlo může být výchozím bodem.“

Kardiovaskulární rizikové faktory vyplývající z jídla v noci

Studie na zvířatech ukázaly, že sladění doby jídla s vnitřními hodinami organismu může snížit zdravotní rizika spojená s pobytem v bdělém stavu během typických dob odpočinku. To přimělo Scheera a jeho kolegy, aby tento koncept otestovali u lidí. Pro účely studie vědci získali 20 mladých zdravých účastníků dvoutýdenní hospitalizační studie v Brigham and Women’s Center for Clinical Investigation. Neměli přístup k oknům, hodinám ani elektronickým zařízením, která by mohla signalizovat jejich vnitřní hodiny. Účinky cirkadiánního rozladění byly zjišťovány porovnáváním změn jejich tělesných funkcí před a po simulované noční práci.

Účastníci studie se řídili „protokolem konstantní rutiny“, což je kontrolované laboratorní uspořádání, které odděluje účinky cirkadiánního rytmu od vlivu prostředí a chování (např. fáze spánku/bdění, fáze světla/tmy). Během tohoto protokolu zůstali účastníci 32 hodin vzhůru v tlumeně osvětleném prostředí, udržovali konstantní polohu těla a každou hodinu jedli stejnou svačinu. Poté se zúčastnili simulované noční práce a byli zařazeni buď do skupiny, která jedla v noci (jako většina nočních pracovníků), nebo do skupiny, která jedla pouze ve dne. Nakonec se účastníci řídili dalším protokolem s konstantní rutinou, aby otestovali následné účinky simulované noční práce. Důležité je, že obě skupiny měly stejný rozvrh spánku, takže rozdíly mezi skupinami nebyly způsobeny odlišnými spánkovými návyky. Vědci zkoumali následné účinky doby jídla na kardiovaskulární rizikové faktory účastníků a jejich změnu po simulované noční práci. Vědci měřili různé kardiovaskulární rizikové faktory, včetně markerů autonomního nervového systému, inhibitoru aktivátoru plazminogenu-1 (který zvyšuje riziko vzniku krevních sraženin) a krevního tlaku.

Zlepšení zdraví úpravou doby jídla

Je pozoruhodné, že tyto kardiovaskulární rizikové faktory se po simulaci noční práce zvýšily ve srovnání s výchozím stavem u účastníků, kteří byli instruováni, aby jedli ve dne i v noci. Rizikové faktory však zůstaly nezměněny u účastníků studie, kteří jedli pouze během dne, přestože se skupiny nelišily z hlediska množství a typu konzumované potravy – lišilo se pouze načasování příjmu potravy. K omezením studie patří skutečnost, že ačkoli velikost vzorku byla typická pro takto přísně kontrolované a intenzivní randomizované kontrolované studie, byla přesto malá. Vzhledem k tomu, že studie trvala pouze dva týdny, nemusí odrážet chronická rizika jídla v noci ve srovnání s jídlem během dne.

Silnou stránkou je, že spánek, strava, vystavení světlu, držení těla a rozvrh aktivit účastníků studie byly přísně kontrolovány. „Naše studie kontrolovala všechny faktory, které by mohly ovlivnit výsledky, takže můžeme říci, že právě načasování příjmu potravy způsobuje tyto změny kardiovaskulárních rizikových faktorů,“ uvedla Sarah Chellappa, MD, MPH, PhD, docentka na Southamptonské univerzitě a hlavní autorka studie. Ačkoli je zapotřebí dalšího výzkumu, který by potvrdil dlouhodobé zdravotní účinky stravování přes den oproti stravování v noci, Scheer a Chellappa označují výsledky výzkumu za „slibné“ a naznačují, že lidé mohou být schopni zlepšit své zdraví úpravou doby stravování. Dodávají, že vyhýbání se jídlu v nočních hodinách nebo jeho omezení může být prospěšné pro pracovníky na noční směny, osoby s poruchami spánku nebo poruchami bdění, osoby s nepravidelným rytmem spánku a bdění a osoby, které často zažívají jet lag.